Der findes variationer af poker og det er værd at nævne, at du kan finde nogle af dem meget indsigtsfulde.
Chicago variationen af poker er næsten den samme som 7-card stud, forskellen er at den højeste spar i ”hole” kortene får tildelt halvdelen af puljen. Fem ens og wild cards er de sædvanlige variationer og rangeringen af hænder eller kombinationer er standard-lignende, da det er de fem bedste kort der anvendes. Disse variationer huer muligvis ikke mange pokerspillere, da en spiller kan have en rigtig god hånd men kan stadig ende med at dele puljen.
I 7-card stud variationen af poker er der plads til imellem 3-4 spiller i hvert spil. Kortene er normalt placeret, så et kort vender opad og to vender nedad. Med afsløringen af spillets højeste hånd, begynder starten på den første satsning. Herefter bliver endnu en omgang kort uddelt efterfulgt af endnu en satningsrunde og dette gentages indtil der kun er 4 kort der vender opad.
Dette er efterfulgt af en sidste kortuddeling og en sidste satsningsrunde. Udover at tage de fem bedste kort udaf de kort spilleren er blevet tildelt, er rangeringen af kort i 7-card stud poker det samme som i normal poker.
Dernæst har vi 5-card stud poker, der svarer til 7-card stud men med den væsentlige forskel at spillet spilles med kun 5 kort. Hvordan spillerne ønsker at spille, er også en væsentlig overvejelse i ethvert spil og derfor kan den første runde variere. Der bliver enten tildelt, 1 kort nedad, 3 kort opad, 1 eller 2 kort nedad. Rangeringen af kortene er som i normal poker og variationerne kan være brugen af wild cards. Satsningsrunden begyndes normalt med at et nyt kort bliver uddelt med billedsiden nedad på samme måde som i 7-card stud variationene.